Стамбул: їжа та вино

Прибуття. Трансфер з аеропорту.

Поселення в затишний готель 4* у районі Сіркеджі.

Насамперед вирушаємо вивчати наш район Сіркеджі, адже тут зосереджені справжнісінькі гастрономічні перлини: особливі місця, що славляться якоюсь певною стравою, сімейні ресторанчики, в яких кілька поколінь підряд готують прості, але ідеальні у своїй простоті традиційні спеціалітети. .

Тут обідатимемо, а продовжимо нашу першу гастрономічну прогулянку в магазинчиках за Єгипетським базаром, де місцеві жителі купують все на світі, і де можна зустріти фермерські сири, різноманітні спеції, безліч сортів оливок та численні солодощі. Поступово починаємо вникати в особливості турецької гастрономії.

Ввечері повечеряємо у концептуальному ресторані з креативним шефом та розкішним панорамним виглядом.

Після сніданку вирушаємо вивчати особливі райони, розташовані на березі затоки Золотий ріг, Фенер та Балат. Колись Фенер був заселений греками і наповнений візантійськими храмами, власне, тут і досі розташований Візантійський Патріархат, Болгарська залізна церква та знаменитий Грецький ліцей – найзагадковіша будівля Стамбула, дивовижний замок із червоної цегли, що височіє над затокою.

А Балат, колишній єврейський район, де пліч-о-пліч жили євреї, вірмени, греки, якийсь час тому став дуже популярним у стамбульської молоді, тут з'явилися хіпстерські містечка, колоритні будиночки чарівної архітектури прикрасили в яскраві кольори, і тепер тут всюди панує чарівна атмосфера – хочеться гуляти нескінченно по вимощених бруківкою вуличках, сидіти у затишних кафешках з вінтажним інтер'єром, заглядати в антикварні лавочки. І, звичайно, тут є свої культові гастрономічні місця.

Наприклад, найколоритніша супна, де турецькі чоловіки із задоволенням обідають знаменитим і дуже специфічним супом – ішкембе чорба. Будемо пробувати!

А каву питимемо в унікальному антикварному кафе з котиками. Кафе дуже популярне у місцевої публіки, а котам у ньому справді дозволено все, у тому числі валяжно валятися на столах.

Тут старовинні дерев'яні будиночки з різьбленими наличниками, затишні милі кафешки з випічкою, дизайнерські магазинчики, тут у самому центрі району є навіть громадські городи!

Все тут начебто застигло у часі, недарма саме Кузгунджук обирають турецькі кінематографісти для зйомок чергового серіалу. Поринемо в цей чудовий нетуристичний район і його старомодну атмосферу, і, звичайно ж, розвідаємо його секрети гастронома. Наприклад, спробуємо відоме печиво Гриб Кузгунджука – абсолютна ностальгія для всіх стамбульських мешканців, його досі готують у тутешніх пекарнях. Повечеряємо у рибному ресторанчику з видом на Босфор.

Сьогодні їдемо на далеку стамбульську пристань Сариєр. Це досить велика територія на європейському березі Босфору, що простяглася від Чорного моря на зелених пагорбах уздовж красиво порізаних берегів, і включає кілька сіл і навіть ліс. Насамперед це все були рибальські селища, пізніше Османська знать та європейські підприємці побудували тут свої заміські особняки, особливо популярним район став у 19 столітті. У межі Стамбула Сариєр включили у 1930-і роки. І сьогодні він, як і раніше, район свіжого чорноморського вітру та свіжої риби.

Звичайно ж, сюди варто півтори години йти на кораблику Босфором, оглядаючи мальовничі околиці, щоб вивчити асортимент тутешнього рибного базару прямо на березі, поспостерігати за рибальськими човнами, побродити по вуличках між простенькими будиночками з пічним отопленням. уловом у якому-небудь милому ресторанчику біля води

А супроводжувати нас цим нетуристичним колоритним районом буде справжнісінький інсайдер, стамбульський гід, Марина. Вона живе в Сарієрі, і покаже нам найулюбленіші місця.

Ми побачимо безліч лавок та чарівних кафе з традиційними стравами. В одному з них вип'ємо чаю з османським десертом, поганяємо блакитний та погодуємо чайок на березі дорогого прибережного району північного Стамбула.

Побуваємо в найцікавішому музеї, розташованому в старовинному особняку, що належить найбільшому турецькому холдингу. ⠀

Пробіжимося європейським берегом Босфору, побачимо православну церкву, стару будівлю морського порту, який був крайньою точкою Стамбула ще 100 років тому. А ще побуваємо на мисі, де Чорне море з'єднується з Босфором, досліджуємо тут артилерійську фортецю з її таємничими історіями, спустимося до морського маяка і заглянемо в рибальське село. Завершимо наш день у Сариєрі, звичайно ж, свіжою рибою і відправимося Босфором назад в центр Стамбула.

Сьогодні почнемо з дегустації чудового продукту. Йогурт – одна із основ турецької гастрономії. Він супроводжує м'ясо та овочі, становить основу багатьох мезе, і прекрасний сам по собі – як смачна здорова закуска, частина сніданку чи десерт. У Стамбулі, в одному з районів азіатської частини є маленьке сімейне виробництво йогуртів, і вони знамениті на все місто. Ось до них ми вранці і поїдемо – пробувати цей чарівний продукт.

А потім піднімемося на найвищу точку азіатського берега, пагорб Чамлиджа, погуляємо парком, насолодимося краєвидами.

У другій половині дня дістанемося до сучасного та динамічного Кадикея, щоб прогулятися його колоритним базаром, познайомитися з гастрономічними фішками, вивчити магазинчики спецій та дізнатися, яка вона на смак — мішленівська шаурма.

А завершить цей наш насичений гастрономічний день яскрава подія: дегустація турецьких вин у супроводі цікавих закусок в одному із знакових місць Кадикея.

Якщо досі ви нічого не знали про турецьке виноробство, то якраз на цій дегустації ви зможете познайомитися з цікавими зразками турецьких вин, дізнатися про поширені в Туреччині сорти винограду, винні регіони та особливості виробництва, спробувати закуски , які максимально підкреслять представлені вина, та відкрити для себе цю незвідану сферу турецької е-гастрономічної традиції. Дегустацію організує нам гастрономічний партнер, компанія Stambulka.

Сьогодні виїжджаємо з готелю та вирушаємо за межі Стамбула. Нас чекає чудова пригода! Ми їдемо в регіон Тракія — знайомитись з виноробами та винними господарствами.

Програму цього дня (власне, як і дегустацію попереднього дня) ми здійснюємо спільно з компанією Stambulka — нашою головною дороговказною зіркою у світі турецької гастрономії. Ми відвідаємо кілька цікавих виноробень, і на одній з них залишимося довше.

Тут ми вивчимо виноградники та асортимент вин, познайомимося з виробництвом, повечеряємо у вишуканому ресторані при виноробні з безлімітним вином та переночуємо у затишному готелі, розташованому прямо на виноробні. Програма цього дня повністю включена у вартість нашої подорожі!

Прокинемося на виноробні в мальовничій місцевості і поснідаємо справжнім турецьким сніданком у найкращих його традиціях - з мільйоном маленьких закусок у гарних крихітних піалочках.

Нас чекає зворотна дорога до Стамбула.
Сьогодні наше головне завдання — встигнути купити всі гастрономічні спеціалітети, що стали улюбленими.

А після базару та обіду у знаменитому базарному ресторанчику з правильним м'ясом, ситі та задоволені, їдемо в аеропорт та летимо додому.