Стамбул: еда и вино

Прибытие. Трансфер из аэропорта.

Поселение в уютный отель 4* в районе Сиркеджи.

Первым делом отправляемся изучать наш район Сиркеджи, ведь здесь сосредоточены самые настоящие гастрономические жемчужины: особенные места, славящиеся каким-то определенным блюдом, семейные ресторанчики, в которых несколько поколений подряд готовят простые, но идеальные в своей простоте традиционные специалитеты.

Здесь будем обедать, а продолжим нашу первую гастрономическую прогулку в лавочках за Египетским базаром, где местные жители покупают всё на свете, и где можно встретить фермерские сыры, разнообразные специи, множество сортов оливок и многочисленные сладости. Постепенно начинаем вникать в особенности турецкой гастрономии.

Вечером поужинаем в концептуальном ресторане с креативным шефом и роскошным панорамным видом.

После завтрака отправляемся изучать особенные районы, расположенные на берегу залива Золотой рог, Фенер и Балат. Когда-то Фенер был заселен греками и наполнен византийскими храмами, собственно, здесь и по сей день расположен Византийский Патриархат, Болгарская железная церковь и знаменитый Греческий лицей – самое загадочное здание Стамбула, удивительный замок из красного кирпича, возвышающийся над заливом.

А Балат, бывший еврейский район, где бок о бок жили евреи, армяне, греки, некоторое время назад стал весьма популярным у стамбульской молодежи, здесь появились хипстерские местечки, колоритные домики очаровательной архитектуры разукрасили в яркие цвета, и теперь здесь повсюду царит волшебная атмосфера – хочется гулять бесконечно по вымощенным брусчаткой улочкам, сидеть в уютных кафешках с винтажным интерьером, заглядывать в антикварные лавочки. И, конечно же, здесь есть свои культовые гастрономические места.

К примеру, колоритнейшая супная, где турецкие мужчины с удовольствием обедают знаменитым и весьма специфичным супом – ишкембе чорба. Будем пробовать!

А кофе будем пить в уникальном антикварном кафе с котиками. Кафе очень популярно у местной публики, а котам в нем действительно позволено всё, в том числе вальяжно валяться на столах.

Здесь старинные деревянные домики с резными наличниками, уютные милые кафешки с выпечкой, дизайнерские магазинчики, здесь в самом центре района есть даже общественные огороды!

Всё здесь как будто застыло во времени, недаром именно Кузгунджук выбирают турецкие кинематографисты для съемок очередного сериала. Погрузимся в этот чудесный нетуристический район и его старомодную атмосферу, и, конечно же, разведаем его гастрономические секреты. Например, попробуем знаменитое печенье Гриб Кузгунджука – абсолютная ностальгия для всех стамбульских жителей, его по сей день готовят в здешних пекарнях. Поужинаем в рыбном ресторанчике с видом на Босфор.

Сегодня едем на дальнюю стамбульскую пристань Сарыйер. Это довольно внушительная территория на европейском берегу Босфора, протянувшаяся от Черного моря на зеленых холмах вдоль красиво изрезанных берегов, и включающая в себя несколько деревень и даже лес. Прежде это всё были рыбацкие поселки, позже Османская знать и европейские предприниматели построили здесь свои загородные особняки, особенно популярным район стал в 19 веке. В границы Стамбула Сарыйер включили в 1930-е годы. И сегодня он по-прежнему район свежего черноморского ветра и свежей рыбы.

Конечно же, сюда стоит полтора часа идти на кораблике по Босфору, обозревая живописные окрестности, чтобы изучить ассортимент здешнего рыбного базара прямо на берегу, понаблюдать за рыбацкими лодками, побродить по улочкам между простеньких домиков с печным отоплением и пообедать свежайшим уловом в каком-нибудь милом ресторанчике у воды

А сопровождать нас по этому нетуристическому колоритному району будет самый настоящий инсайдер, стамбульский гид, Марина. Она живет в Сарыйере, и покажет нам свои самые любимые места.

Мы увидим множество лавочек и очаровательных кафе с традиционными блюдами. В одном из них выпьем чаю с османским десертом, погоняем голубой и прокормим чаек на берегу дорогого прибрежного района северного Стамбула.

Побываем в интереснейшем музее, расположенном в старинном особняке, принадлежащем крупнейшему турецкому холдингу. ⠀

Пробежимся по европейскому берегу Босфора, увидим православную церковь, старое здание морского порта, который был крайней точкой Стамбула ещё 100 лет назад. А ещё побываем на мысе, где Чёрное море соединяется с Босфором, исследуем здесь артиллерийскую крепость с её таинственными историями, спустимся к морскому маяку и заглянем в рыбацкую деревушку. Завершим наш день в Сарыйере, конечно же, свежей рыбой и отправимся по Босфору обратно в центр Стамбула.

Сегодняшний день начнем с дегустации замечательного продукта. Йогурт – одна из основ турецкой гастрономии. Он сопровождает мясо и овощи, составляет основу многих мезе, и прекрасен сам по себе — как вкусная здоровая закуска, часть завтрака или десерт. В Стамбуле, в одном из районов азиатской части, есть маленькое семейное производство йогуртов, и они знамениты на весь город. Вот к ним мы утром и отправимся – пробовать этот волшебный продукт.

А потом поднимемся на самую высокую точку азиатского берега, холм Чамлыджа, погуляем по парку, насладимся видами.

Во второй половине дня доберёмся до современного и динамичного Кадыкёя, чтобы прогуляться по его колоритному базару, познакомиться с гастрономическими фишками, изучить лавки специй и узнать, какова она на вкус — мишленовская шаурма.

А завершит этот наш насыщенный гастрономический день яркое событие: дегустация турецких вин в сопровождении интересных закусок в одном из знаковых мест Кадыкёя.

Если до сих пор вы ничего не знали ничего о турецком виноделии, то как раз на этой дегустации вы сможете познакомиться с интересными образцами турецких вин, узнать о распространенных в Турции сортах винограда, винных регионах и особенностях производства, попробовать закуски, которые максимально подчеркнут представленные вина, и приоткрыть для себя эту неизведанную сферу турецкой эно-гастрономической традиции. Дегустацию организует для нас наш гастрономический партнер, компания Stambulka.

Сегодня выезжаем из отеля и отправляемся за пределы Стамбула. Нас ждёт прекрасное приключение! Мы едем в регион Тракия — знакомиться с виноделами и винными хозяйствами.

Программу этого дня (собственно, как и дегустацию дня предыдущего) мы осуществляем совместно с компанией Stambulka — нашей главной путеводной звездой по миру турецкой гастрономии. Мы посетим несколько интересных виноделен, и на одной из них останемся подольше.

Здесь мы изучим виноградники и ассортимент вин, познакомимся с производством, поужинаем в изысканном ресторане при винодельне с безлимитным вином и переночуем в уютном отеле, расположенном прямо на винодельне. Программа этого дня полностью включена в стоимость нашего путешествия!

Проснёмся на винодельне в живописной местности и позавтракаем настоящим турецким завтраком в лучших его традициях — с миллионом маленьких закусок в красивых крошечных пиалочках.

Нас ждёт обратная дорога в Стамбул.
Сегодня наша главная задача — успеть купить все полюбившиеся гастрономические специалитеты.

А после базара и обеда в знаменитом базарном ресторанчике с правильным мясом, сытые и довольные, едем в аэропорт и летим домой.